“它融入你的生活，卻從未意識到它的存在。”創(chuàng)立于1956年的美心集團，在眾多餐飲品牌中略顯低調(diào)，但這家總部位于中國香港的多元化餐飲集團，在以中國內(nèi)地、香港和越南擁有超過840家分店，涵蓋中餐、亞洲菜系、西餐、快餐、西餅、咖啡店、日式連鎖餐飲及機構餐廳，其中包括國際著名咖啡連鎖店——星巴克香港、澳門所有分店，以及人氣節(jié)慶食品——美心月餅。
　　一直以來，外界對美心集團保持著高度的好奇，尤其是謎一樣的營業(yè)收入和利潤。對此，美心集團CFO蕭德威（KeithSiu）在接受采訪時表示，“近年來，公司一直保持營收收入和利潤兩位數(shù)增長，取得優(yōu)質(zhì)財務業(yè)績的關鍵因素在于正確的業(yè)務戰(zhàn)略及財務管理提升。目前我們正積極開拓新興市場，尋找更好的發(fā)展。”
　　人才本地化
　　餐飲門類眾多的美心集團在日常運營中的財務管理，也是頗具挑戰(zhàn)。對此，蕭德威以中國內(nèi)地、香港、內(nèi)陸和越南三大區(qū)域的財務本土化為例，著重分享了實踐過程中時有發(fā)生又始終繞不過去的難題。
　　蕭德威介紹，由于香港公司屬于境外公司，不具備國內(nèi)法人資格，不能直接在內(nèi)地經(jīng)營。要想解決這個問題，一般的做法是設立分公司或子公司，運營成本會提高很多。此外，不同地區(qū)的制度不一樣，以北京、上海、重慶為例，重慶的硬性規(guī)定是必須在當?shù)亻_設分公司。因此在審計、稅務、司庫方面會新增很多工作，餐飲的管理更為嚴格，不僅需要取得各種牌照，境外企業(yè)的稅務管理也極為不同，財務管理難度較大。
　　盡管此種境況所需管理水平并不高，但要與不同商業(yè)文化、發(fā)展水平參差不齊的地區(qū)溝通，也著實費心。對此，蕭德威采取業(yè)界通用的方式——人才本土化。“沒有誰比當?shù)厝烁私馄鋬r值觀和人文，人才本土化到哪都是一種常用的管理模式。內(nèi)地一樣，越南也一樣。”
　　盡管如此，美心集團在人才本土化的落地過程中，從人才的篩選、招聘、培育到核心員工的保留，各個環(huán)節(jié)都面臨挑戰(zhàn)，尤其是在競爭十分激烈的中國市場。“所有的公司為了招聘到a1人才使出渾身解數(shù)。為了讓當?shù)厝瞬叛杆龠m應公司的管理理念和管理原則，在進入新市場的初期，我們都會采取各種方式，如入職培訓、新聞通訊、企業(yè)內(nèi)網(wǎng)、職能運營部門幫助當?shù)厝瞬湃谌牍痉諊?rdquo;蕭德威如是說。
　　同時，針對不同地區(qū)的財務、稅務監(jiān)管制度進行微調(diào)，使其合法合規(guī)，財務報表也做相應的調(diào)整。
　　近年來，越南加快融入世界的步伐，“越南制造”正以“搶中國飯碗”的勢頭逐步進入全球公司視線。據(jù)報道，越來越多的企業(yè)開始頻繁商務旅行，勘探越南政治、經(jīng)濟、文化各個領域，尋求新的商機。美心集團在拓展越南市場方面，走在了更多公司的前列。
　　蕭德威表示，越南是一個發(fā)展中國家，與國內(nèi)二三十年前的狀況類似，極具發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳懊佬募瘓F在越南的業(yè)務剛剛起步，只開設了十多家星巴克，與當?shù)氐南M水平保持同一水平。在2013年2月開設*9家后，運營狀況一直不錯。
　　經(jīng)常往來中國、越南商務旅行的世界500強GEA牧場管理高級顧問Dale表示，越南相對于中國而言，較為貧窮，當?shù)剌^熱，但胡志明市從不閉市，一天24小時都能看到百姓在街上，到處有小孩兜售小飾品，更重要的是咖啡店從不打烊。
　　對于財務管理而言，越南的業(yè)務部分非常簡單。蕭德威完全不費心，直接招聘當?shù)厝瞬?，將管理?jīng)驗復制過去，偶爾下派財務人員去當?shù)夭榭醇爸笇?，管理起來相對輕松。
　　麥當勞烙印
　　與美心集團的低調(diào)如出一轍，蕭德威在業(yè)界也非常低調(diào)，鮮見于媒體報道，但其專業(yè)的背景及深厚的財務管理經(jīng)驗卻能讓人立刻肅然起敬。距今為止，蕭德威加入美心集團擔任CFO已經(jīng)六年。加入美心之前，曾在麥當勞工作超過16年，離任前擔任大中華區(qū)首席財務官；此外蕭德威還曾擔任漢堡王中國區(qū)總經(jīng)理。
　　十六年的麥當勞經(jīng)歷，很自然給蕭德威烙上了深深的印記，無論是思維方式還是財務管理。“餐飲行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，市場競爭非常激烈。從財務的角度而言，為了提高效益，管理水平的提升是必然的趨勢，精細化的財務管理非常重要。”
　　目前美心集團的財務部門分為集團財務管理與廣州會計中心。集團財務管理下設四個職能部分，分別為集團會計、業(yè)務分部會計、財務信息化、財務計劃與控制。廣州會計中心的財務職能更為基礎，設置為總賬、收入、交易、信用管理、薪資等。值得一提的是，集團財務管控專門設置了數(shù)據(jù)倉庫與智能工具的分析及運用。
　　大數(shù)據(jù)時代，數(shù)據(jù)成為決策最重要的參考之一。大數(shù)據(jù)分析的基礎就是獲得完整、準確的數(shù)據(jù)信息。據(jù)蕭德威介紹，目前美心集團數(shù)據(jù)倉庫存有所有的銷售信息，包括交易細節(jié)。這些細節(jié)信息能幫助美心集團從不同視角進行分析、預測。“就財務數(shù)據(jù)而言，通過商業(yè)智能工具可分析不同門店的財務業(yè)績。未來我們將數(shù)據(jù)分析拓展到CRM系統(tǒng)、生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)和人力成本管理。”
　　對此，蕭德威表示，做好財務管理，主要有三點，一是財務架構設計與流程管理，二是財務數(shù)據(jù)分析，三是高效的信息化。財務分析的水平是精細化管理的一個標準，只有在精確的財務數(shù)據(jù)基礎上進行分析，才能得出可靠的結論，從而為管理層做好決策支持。美心集團一直以來利用數(shù)據(jù)倉庫和商業(yè)智能，進行了包括顧客、財務等全方位分析。“目前，我們的所有財務數(shù)據(jù)都是及時并準確的。”蕭德威將此視為財務管理的基本功，提及時語調(diào)非常平緩。
　　另一方面，食品安全問題是餐飲企業(yè)最為重視的環(huán)節(jié)之一，作為知名餐飲集團，美心集團在供應商的甄選方面非常嚴格。公司擁有一整套標準作業(yè)流程，另設有品質(zhì)保證團隊，專門負責供應商審核，并延伸到供應商的源頭管理，衛(wèi)生檢驗必不可少。
　　背靠全球第三大金融中心，香港的管理精英遍布世界各地，香港土生土長的CFO也呈現(xiàn)出其獨特的氣質(zhì)。對此蕭德威的體會是，當?shù)氐腃FO族群具有兩個明顯的特征，一是極具職業(yè)化，二是整合能力強。其鮮明的烙印主要得益于當?shù)厥袌霏h(huán)境，相比其他城市，香港背靠內(nèi)地，海納歐美西方經(jīng)濟文化，CFO擁有更多與其他市場接軌的機遇與挑戰(zhàn)。