中國(guó)零售業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境復(fù)雜，但就在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈甚至是慘烈的環(huán)境中卻殺出了一匹黑馬——永輝超市。在KantarRetail評(píng)選的零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力市場(chǎng)當(dāng)中，永輝超市進(jìn)入市場(chǎng)排名第七位，這樣了不起的成績(jī)和其快速的發(fā)展讓人驚訝，到底是什么原因使其成為超市黑馬的呢？
　　永輝超市成立于2001年，于2010年上市之后迎來(lái)飛速發(fā)展，重心開(kāi)始轉(zhuǎn)向大賣場(chǎng)，每年新開(kāi)分店保持在一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，大約十到二十家。永輝超市最成功的一個(gè)案例就是其生鮮產(chǎn)品的價(jià)值鏈，在這當(dāng)中其如何做到成本最低化，從而取得領(lǐng)先于同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常值得深思。
　　生鮮市場(chǎng)是塊難啃的“骨頭”
　　永輝超市生鮮部王經(jīng)理提到，“生鮮產(chǎn)品其實(shí)非常難做，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從田間地頭搬到消費(fèi)者餐桌上，損耗高，而且消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量始終有擔(dān)心，要考慮很多成本結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，對(duì)超市來(lái)說(shuō)做生鮮能夠賺錢非常困難”。
　　雖然生鮮產(chǎn)品是塊難啃的“骨頭”，但永輝超市把它作為自己定位的一個(gè)基石，并不斷完善和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了毛利12%，這是非?？捎^的成績(jī)，通常生鮮行業(yè)做生鮮的毛利能夠達(dá)到10%就已經(jīng)了不起了，而且很多超市在這方面是虧錢的。
　　永輝超市是如何在生鮮市場(chǎng)開(kāi)辟出自己的一片天空的呢？
　　短價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)下的農(nóng)超對(duì)接戰(zhàn)略
　　“永輝超市的價(jià)值鏈非常短，從整個(gè)縱向流程來(lái)說(shuō)只有采購(gòu)、物流、門店銷售這三個(gè)環(huán)節(jié)。”日前，歐尚中國(guó)投資有限公司財(cái)務(wù)總監(jiān)吳涇清，在高頓舉行的管理會(huì)計(jì)實(shí)踐分享中這樣提到。
　　從采購(gòu)和物流上來(lái)說(shuō)，永輝超市采用本地化采購(gòu)策略。作為農(nóng)產(chǎn)品，新鮮是其生命線，也是吸引顧客的*5優(yōu)勢(shì)。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，永輝超市提出了農(nóng)超對(duì)接戰(zhàn)略，在整個(gè)行業(yè)里來(lái)說(shuō)它是最早應(yīng)用這一概念的。
　　所謂農(nóng)超對(duì)接，就是到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)直接進(jìn)行采購(gòu)，然后讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生產(chǎn)者和農(nóng)民直接配送到門店?，F(xiàn)在永輝超市也在自建生產(chǎn)基地保證采購(gòu)成本的*3化。通過(guò)這樣的理念，永輝超市實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)與物流成本的有效控制，從而為門店銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
　　在門店方面，幾乎全部采用租賃形式，從基礎(chǔ)設(shè)施到總部行政，嚴(yán)格實(shí)行成本控制策略。2013年開(kāi)始使用ERP1.0版本，建立了一個(gè)比較垂直的ERP系統(tǒng)，這是其價(jià)值鏈的特色。
　　成本控制突破毛利壁壘
　　“大賣場(chǎng)做生鮮*5的困難就是毛利很低，售價(jià)是一定的，要跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要給消費(fèi)者提供*4的價(jià)格，*10的就是成本。”王經(jīng)理提到。
　　吳總也有同樣的看法，他認(rèn)為，“成本在整個(gè)生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈過(guò)程中有一個(gè)非常難的部分就是采購(gòu)成本。從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)當(dāng)然不如從農(nóng)民手里采購(gòu)便宜，從農(nóng)民手里采購(gòu)當(dāng)然不如建立自己的生產(chǎn)基地，從而實(shí)現(xiàn)價(jià)格便宜的農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)供應(yīng)。”
　　永輝超市通過(guò)自建生產(chǎn)基地，保證采購(gòu)成本的*3化，實(shí)現(xiàn)了在采購(gòu)政策上不斷升華的過(guò)程。其業(yè)態(tài)形式多樣，不僅有大賣場(chǎng)、賣場(chǎng)，還有社區(qū)店，但其主營(yíng)業(yè)務(wù)是不變的，都是以生鮮為主。為了進(jìn)行有效的成本控制，其門店?duì)I業(yè)的高效和低損耗也是一大特點(diǎn)。
　　通過(guò)有效的戰(zhàn)略成本控制，永輝超市突破了傳統(tǒng)的毛利壁壘，實(shí)現(xiàn)了大賣場(chǎng)生鮮毛利12%的佳績(jī)，可謂是超市生鮮行業(yè)最成功的案例。
　　縱觀永輝超市的成功，價(jià)值鏈和成本控制的作用不可小覷，管理會(huì)計(jì)的知識(shí)在這里發(fā)揮了重大作用。隨著未來(lái)市場(chǎng)的風(fēng)云變幻，企業(yè)的生存與發(fā)展越來(lái)越離不開(kāi)這樣的戰(zhàn)略管理理念，管理會(huì)計(jì)必將成為一種流行，從而逐漸取代傳統(tǒng)財(cái)務(wù)地位，登堂入室就在眼前！
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