在日前舉行的廣州市政協(xié)會議聯(lián)組討論中，政協(xié)委員劉維嘉再次提起餐飲行業(yè)稅費(fèi)過重的話題，他算了一筆賬，“以酒樓98元一例的白斬雞為例，現(xiàn)在酒樓每賣一只白斬雞，要賠4.35元。”
俗話說，“千做萬做，蝕本生意不做。”賣一只白斬雞要虧4元多，餐飲企業(yè)面對這個難題，一般來說可以選擇漲價(jià)。但是，在餐飲企業(yè)競爭激烈的背景下，漲價(jià)的結(jié)果便是趕跑消費(fèi)者，因此，更多的老板只能將這種虧損在別的菜肴上補(bǔ)回來，但長此下去，會造成餐館整體的盈利水平下降。
劉維嘉委員的調(diào)研材料表明，近兩年來，廣州市經(jīng)營面積在3000平方米以上的大中型餐飲企業(yè)，效益出現(xiàn)了顯著下滑，普遍面臨微利甚至虧本的窘境。劉委員調(diào)研的是規(guī)模較大的餐館，事實(shí)上許多普通消費(fèi)者近兩年都有這樣的感覺：周圍那些為我們提供家常簡餐的小型飲食店，開開關(guān)關(guān)比前幾年頻繁多了。
餐飲企業(yè)的成本，包括房租、人力、食材、能耗等，但是*5的成本卻是稅費(fèi)。劉維嘉委員提供的材料表明，餐飲企業(yè)承擔(dān)的稅費(fèi)普遍有50項(xiàng)之多，包括稅收13項(xiàng)，社會保障金6項(xiàng)，行政事業(yè)性收費(fèi)和政府指定項(xiàng)目收費(fèi)29項(xiàng)，這些稅費(fèi)加起來，占到了企業(yè)總營收的12.5%，也就是說，餐飲企業(yè)每收入100元，要交12.5元的稅費(fèi)。加上其他各項(xiàng)硬性成本，餐飲企業(yè)能夠賺到的利潤就微乎其微了，像白斬雞這樣的招牌粵菜只能虧本賺吆喝，也就不難理解。
目前，隨著中國經(jīng)濟(jì)增長速度的減退，從政府到民間，都對減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)產(chǎn)生了很高的期待，去年底召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會議還把降成本列為今年經(jīng)濟(jì)工作的一個重要內(nèi)容。但是，說到降成本，輿論更多的是指向?qū)嶓w性工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，對于像餐飲這樣的消費(fèi)服務(wù)業(yè)的降成本并不是很重視，甚至在一些政策的制訂上還偏向于對餐飲業(yè)的限制。比如，對餐飲業(yè)收取的水費(fèi)和電費(fèi)，不僅高于民用水電費(fèi)，甚至高于工業(yè)企業(yè)，這既使餐飲業(yè)受到了不公平的市場待遇，客觀上也損害了消費(fèi)者的利益。餐飲企業(yè)所負(fù)擔(dān)的稅費(fèi)，最終都要轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上，而消費(fèi)者逃脫這種高收費(fèi)的*10辦法便是壓縮消費(fèi)，這從本質(zhì)上來說對政府的利益也造成了損害。
高成本不僅使餐飲企業(yè)難以持續(xù)生存，客觀上也損害了消費(fèi)者的幸福感，當(dāng)消費(fèi)者因?yàn)楦邇r(jià)格而減少外出餐飲的時(shí)候，客觀上也對服務(wù)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了抑制效應(yīng)，不利于政府穩(wěn)增長的決策。
因此，政府應(yīng)該研究將餐飲業(yè)的減負(fù)納入到中央降成本的部署之中，采取切實(shí)措施歸并稅費(fèi)項(xiàng)目，讓餐飲業(yè)有利可圖，也讓餐飲業(yè)成為政府正在倡導(dǎo)的“雙創(chuàng)”的一個方向。
本文來源：信息時(shí)報(bào)