身為財(cái)務(wù)人員的我們提交上級(jí)或老板的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分析報(bào)告，如果只有報(bào)表或文字描述，而沒有以下專業(yè)公式而得的各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值的話，那就不是會(huì)計(jì)管理學(xué)意義上的報(bào)告了;
　　故總結(jié)多年心得、摘錄多年積存專業(yè)書籍，而得以下各行業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)公式或指標(biāo)供大家在寫報(bào)告時(shí)參考，用作快速提升職位之需。
　　餐飲旅游業(yè)會(huì)計(jì)公式
　　1. 飯店經(jīng)營利潤計(jì)劃
　　(1) 直接計(jì)算法。其計(jì)算公式為：
　　飯店計(jì)劃期經(jīng)營利潤=∑(某營業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃收入-某營業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃營業(yè)成本-某營業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃營業(yè)費(fèi)用-某營業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃稅金)
　　(2) 因素測算法。一般可分為三步進(jìn)行：
　　*9步，確定基期經(jīng)營利潤。其計(jì)算公式為：
　　基期經(jīng)營利潤=基期1～3季度實(shí)際經(jīng)營利潤+基期第4季度預(yù)計(jì)經(jīng)營利潤
　　第二步，測定各項(xiàng)因素變化對(duì)經(jīng)營利潤的影響。其計(jì)算公式為：
　　接待量變化增減經(jīng)營利潤=∑[(計(jì)劃期接待量按基期價(jià)格計(jì)算的某項(xiàng)營業(yè)收入-基期某項(xiàng)營業(yè)收入)×基期經(jīng)營利潤率]
　　價(jià)格變化增減經(jīng)營利潤=∑(基期接待量按計(jì)劃期價(jià)格計(jì)算的某項(xiàng)營業(yè)收入-基期某項(xiàng)營業(yè)收入)×(1-稅率)]
　　第三步：
　　成本費(fèi)用變化增減經(jīng)營利潤=計(jì)劃期飯店?duì)I業(yè)收入總額×(計(jì)劃期成本費(fèi)用率-基期成本費(fèi)用率)
　　稅率變化增減經(jīng)營利潤=∑[計(jì)劃期某項(xiàng)營業(yè)收入×(計(jì)劃期稅率-基期稅率)]
　　計(jì)劃期經(jīng)營利潤總額=基期經(jīng)營利潤+或-計(jì)劃期上述各項(xiàng)經(jīng)營利潤增減額
　　2. 飯店信用期限
　　增量利潤=(新增收入-新增變動(dòng)成本)-(增加應(yīng)收帳款的信貸費(fèi)用-壞帳損失)
　　=(新增收入×邊際利潤率)-(增量投資×利率)-(營業(yè)收入×壞帳損失率)
　　產(chǎn)生應(yīng)收帳款所需增加的資金即增量投資=原先營業(yè)收入由于收款期變化成為應(yīng)收帳款所需增加資金+新增營業(yè)收入部分應(yīng)收帳款所需增加的資金
　　=(平均收款期的變化×原先日均收入)+(新的平均收款期×日均增量收入×變動(dòng)成本率)
　　3. 飯店?duì)I業(yè)成本
　　飯店?duì)I業(yè)成本=餐飲部成本　+商品進(jìn)價(jià)成本+商品進(jìn)價(jià)成本+車隊(duì)的營業(yè)成本　+洗滌部成本+其他成本
　　商品進(jìn)價(jià)成本=商品進(jìn)價(jià)+進(jìn)口稅金+購進(jìn)外匯差價(jià)+支付委托外貿(mào)部門代理進(jìn)口的手續(xù)費(fèi)
　　4. 飯店?duì)I業(yè)收入
　　飯店?duì)I業(yè)收入=基本業(yè)務(wù)收入+其他業(yè)務(wù)收入
　　=客房收入+餐飲收入+洗衣收入+商品銷售收入+長途電話服務(wù)費(fèi)收入
　　5. 計(jì)劃期客房總接待能力
　　計(jì)劃期可供出租客房總間天數(shù)=客房數(shù)×計(jì)劃期天數(shù)
　　6.年度客房營業(yè)收入
　　年度客房營業(yè)收入=可供出租客房總間天數(shù)×預(yù)計(jì)客房平均出租率×預(yù)計(jì)平均房價(jià)
　　7. 計(jì)劃期餐廳總接待能力
　　餐廳餐位總數(shù)=餐位數(shù)×餐次×計(jì)劃期天數(shù)
　　8. 收入費(fèi)用率
　　收入費(fèi)用率=(餐飲費(fèi)用/餐飲銷售收入)×100%
　　9. 餐廳實(shí)際接待量
　　餐位利用率=(就餐人次/餐位數(shù)量)×100%
　　10. 餐廳收入
　　餐廳收入=餐位數(shù)量×報(bào)告期天數(shù)×餐位利用率×人均消費(fèi)額
　　人均消費(fèi)額=餐廳營業(yè)收入/就餐人次
　　11. 餐飲經(jīng)營利潤
　　餐飲經(jīng)營利潤=餐飲營業(yè)收入-餐飲營業(yè)成本-餐飲營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金及附加
　　餐飲利潤=餐飲營業(yè)收入×(毛利率-稅率)-餐飲營業(yè)費(fèi)用
　　=(餐位數(shù)量×報(bào)告期天數(shù)×餐位利用率×人均消費(fèi)額)×(毛利率-稅率)-餐飲營業(yè)費(fèi)用
　　12. 客房用品儲(chǔ)備額
　　額房用品儲(chǔ)備額=∑(某種用品日均消耗量×單價(jià)×儲(chǔ)備日數(shù))
　　一次性用品日均消耗量=客房間數(shù)×平均出租率×單間配備量
　　多次性使用日均消耗量=(客房間數(shù)×平均出租率×單間配備量)/單件用品平均使用日數(shù)]]
　　儲(chǔ)備日數(shù)=在途日數(shù)+驗(yàn)收日數(shù)+整理準(zhǔn)備日數(shù)+供應(yīng)間隔日數(shù)+保險(xiǎn)日數(shù)
　　某種用品供應(yīng)間隔日數(shù)=最合理的加工生產(chǎn)批量/該種用品日均消耗量
　　13. 客房出租率
　　客房出租率=計(jì)算期客房實(shí)際出租間天數(shù)/(可出租客房數(shù)量×計(jì)算期天數(shù))×100%
　　14. 客房每天平均成本
　　客房每天平均成本=(旅店每月總成本/全部可供出租房間總面積(平方米)×30)×客房面積(平方米)
　　15. 客房出租價(jià)格
　　客房出租價(jià)格=客房成本　/(1-毛利率)
　　16. 客房周轉(zhuǎn)率
　　客房周轉(zhuǎn)率(客房出租率)=計(jì)算期內(nèi)客房出租間次/(全部可供出租間數(shù)×計(jì)算期天數(shù))×100%
　　=計(jì)算期內(nèi)客房營業(yè)收入/(全部可供出租客房收入×計(jì)算期天數(shù))×100%
　　17. 床位周轉(zhuǎn)率
　　床位周轉(zhuǎn)率(次數(shù))=計(jì)算期內(nèi)接待旅客人次/實(shí)有床位數(shù)
　　床位周轉(zhuǎn)率(天數(shù))=(實(shí)有床位數(shù)×計(jì)算期天數(shù))/計(jì)算期內(nèi)接待旅客人次
　　18. 旅游飯店房價(jià)的計(jì)算
　　平均房價(jià)=客房營業(yè)收入/客房計(jì)劃出租間天數(shù)
　　客房計(jì)劃出租間天數(shù)=可供出租的客房數(shù)×客房出租率×365天
　　19. 客房經(jīng)營利潤
　　客房經(jīng)營利潤=客房租金收入-營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金及附加
　　=∑(某類客房可出租數(shù)量×計(jì)算期天數(shù)×出租率×間天可變費(fèi)用)-客房不變費(fèi)用總額
　　20. 客房變動(dòng)費(fèi)用總額
　　客房變動(dòng)費(fèi)用總額=客房數(shù)×報(bào)告期天數(shù)×出租率×間天變動(dòng)費(fèi)用
　　間天變動(dòng)費(fèi)用=報(bào)告期客房變動(dòng)費(fèi)用總額/(客房數(shù)×報(bào)告期天數(shù)×出租率)
　　21. 客房出租成本
　　每間客房每天平均出租成本=[平均成本×(1-客房閑置率×變動(dòng)成本率)]/客房出租率
　　客房閑置率=1-客房出租率
　　22. 客房租金收入率
　　客房租金收入率=(報(bào)告期客房租金實(shí)際收入總額/報(bào)告期應(yīng)收客房租金總額)×100%
　　=報(bào)告期客房租金實(shí)際收入總額/∑(某類客房數(shù)量×某類客房日租金×報(bào)告期天數(shù))
　　23. 旅行社組團(tuán)業(yè)務(wù)成本費(fèi)用總額
　　組團(tuán)業(yè)務(wù)成本費(fèi)用總額=∑[(某旅游路線旅游者人數(shù)×每人日綜合服務(wù)旨撥付標(biāo)準(zhǔn)×行程日數(shù))+(某旅游線旅游者人數(shù)×人均交通費(fèi)金額)]+營業(yè)費(fèi)用總額
　　24. 旅行社組團(tuán)收入
　　旅行社組團(tuán)收入=∑(某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×日平均收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×境內(nèi)停留天數(shù)+城市間交通費(fèi))
　　25. 旅行社組團(tuán)經(jīng)營利潤
　　旅行社組團(tuán)經(jīng)營利潤=(入境人次×平均日收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×平均停留天數(shù))+入境人數(shù)×人均交通費(fèi)-(入境人次×平均日撥款標(biāo)準(zhǔn)×平均實(shí)際停留天數(shù))-交通費(fèi)支出-營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金及附加
　　26. 旅行社接團(tuán)業(yè)務(wù)成本
　　旅行社接團(tuán)業(yè)務(wù)成本=∑[某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×(日人均房費(fèi)+日人均餐費(fèi)+日人均車費(fèi)+日人均雜費(fèi))×停留天數(shù)]+營業(yè)費(fèi)用
　　27. 某等級(jí)旅行團(tuán)房費(fèi)總額
　　某等級(jí)旅行團(tuán)房費(fèi)總額=某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×日人均房費(fèi)支出×住宿天數(shù)
　　28. 旅行社接團(tuán)收入
　　旅行社接團(tuán)收入=∑(某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×日綜合服務(wù)費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×停留天數(shù))
　　29. 旅行社接團(tuán)經(jīng)營利潤
　　旅行社接團(tuán)經(jīng)營利潤=(接待人次×人均日綜合服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×人均停留天數(shù))-營業(yè)成本-營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金及附加
　　=[(接待人次-優(yōu)惠人次)×人均日綜合服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×平均停留天數(shù)]-(接待人次×人均日房、餐、車、雜費(fèi)支出×停留天數(shù))-營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金及附加。
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