考研大綱對(duì)準(zhǔn)備考研的同學(xué)來(lái)說(shuō)非常重要，可以為備考指明方向。目前，2024河南科技大學(xué)生物技術(shù)與工程研究生考試大綱已經(jīng)公布，為了方便各位同學(xué)復(fù)習(xí)，小編給大家整理了2024河南科技大學(xué)生物技術(shù)與工程考研大綱的詳細(xì)內(nèi)容，還不知道該科目怎么復(fù)習(xí)的同學(xué)趕緊來(lái)看看吧！
河南科技大學(xué)生物技術(shù)與工程考研大綱
　　一、參考書(shū)
　　（1）-（11）部分：《微生物學(xué)教程》，周德慶，高等教育出版社，第四版，2020年；
　?。?2）和（13）部分：《食品微生物學(xué)》殷文政、樊明濤，科學(xué)出版社，第一版，2015年
　　二、考試范圍
　　（1）微生物概述：微生物學(xué)的發(fā)展史；微生物的特點(diǎn)。
　?。?）原核微生物：細(xì)菌的形態(tài)、基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)；細(xì)菌的繁殖方式；放線菌的概念、菌絲形態(tài)和分類；放線菌的繁殖方式。
　?。?）真核微生物：酵母菌的形態(tài)、大小與結(jié)構(gòu)；酵母菌的繁殖方式；霉菌概念及菌絲形態(tài)；霉菌菌絲的結(jié)構(gòu)；霉菌的繁殖方式；酵母菌及霉菌的代表種屬及酵母菌和霉菌的應(yīng)用與危害。
　?。?）病毒：病毒的概念與特點(diǎn)；病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分；病毒的分類；溫和噬菌體和烈性噬菌體的概念及增殖過(guò)程；病毒的培養(yǎng)方式；亞病毒的概念及分類。
　?。?）微生物的營(yíng)養(yǎng)：微生物的六大營(yíng)養(yǎng)要素；微生物的營(yíng)養(yǎng)類型；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的方式；培養(yǎng)基的概念、種類及配制原則。
　?。?）微生物的新陳代謝：化能異養(yǎng)型微生物的能量代謝；光能營(yíng)養(yǎng)型微生物的能量代謝；兩用代謝途徑；自養(yǎng)微生物的C02固定；微生物的代謝調(diào)控。
　?。?）微生物的生長(zhǎng)：測(cè)定微生物生長(zhǎng)繁殖的方法；單細(xì)胞微生物典型的生長(zhǎng)曲線；微生物的連續(xù)培養(yǎng)；環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響；有害微生物的控制。
　?。?）微生物的遺傳：遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)；基因突變的概念、特點(diǎn)及分類；誘變育種的概念、特點(diǎn)、誘變方法、影響誘變效果的因素；營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的篩選方法；原核微生物基因重組的方式；真核微生物基因重組的方式；基因工程的概念及基本操作程序；基因編輯的概念及分類；微生物菌種的衰退、復(fù)壯和保藏。
　?。?）微生物的生態(tài)：微生物在自然環(huán)境中的分布；微生物資源的開(kāi)發(fā)；微生物與生物環(huán)境之間的關(guān)系。
　?。?0）病原微生物與免疫：抗原的概念、分類及微生物抗原的種類；細(xì)菌內(nèi)外毒素抗原；中樞免疫器官、外周免疫器官及免疫活性細(xì)胞；抗體的概念、種類及免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)；病原微生物引起的體液免疫應(yīng)答、細(xì)胞免疫應(yīng)答及非特異性免疫應(yīng)答。
　?。?1）微生物的分類和鑒定：微生物的分類單元和命名方式；微生物在生物界的地位；細(xì)菌分類系統(tǒng)和真菌分類系統(tǒng)。
　?。?2）微生物與食品生產(chǎn)：發(fā)酵與釀造的概念、微生物發(fā)酵的類型、發(fā)酵食品的要素及一般過(guò)程；細(xì)菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用；酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用；霉菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
　?。?3）微生物與食品腐敗及食品安全性：食品腐敗、食品污染、內(nèi)源性污染、外源性污染等的概念以及引起食品腐敗、食品污染的微生物類型；食品中微生物的消長(zhǎng)規(guī)律；食品腐敗變質(zhì)與食品類型的相關(guān)性；食品保藏方法的分類及原理；食物中毒的概念、特點(diǎn)及分類；常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒原因、癥狀及防治措施；常見(jiàn)的真菌性食物中毒原因、癥狀及防治措施；食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)。
　　以上信息來(lái)源：河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。
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