【小編導(dǎo)讀】:養(yǎng)了幾十年奶牛的山東奶農(nóng)裴樹克去年經(jīng)歷了人生中*9次“倒奶”。“200多公斤牛奶,‘嘩’地一下全倒在地上,我長這么大都沒見過,那眼淚掉得……”回憶起當(dāng)時(shí)的情況,兩鬢有些斑白的裴樹克仍難抑淚水。
  然而,裴樹克和他的同行們并未料到,“倒奶”只是個(gè)開始。2014年年底以來,國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖戶殺牛棄養(yǎng)現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)?!督?jīng)濟(jì)參考報(bào)(微博)》記者近日在北京、山東、陜西等多地采訪發(fā)現(xiàn),由于原奶價(jià)格低迷,一些地區(qū)傾倒鮮奶、賣牛宰殺現(xiàn)象仍在持續(xù),部分養(yǎng)殖戶損失慘重。
  奶比水賤收購價(jià)每公斤僅1元
  陜西省榆林蒙靖牧場養(yǎng)殖戶閆喜利說,乳企在合同到期之后已告知,因原奶過剩不再續(xù)約。現(xiàn)在周邊幾家牧場十幾噸的鮮奶只能以每公斤1.6至1.8元的價(jià)格賣給“奶販子”,為了讓牧場經(jīng)營下去,只能殺掉一部分牛。
  《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在山東省齊河縣見到奶農(nóng)牛繼芳時(shí),他正滿面愁容地在電話里和乳企討價(jià)還價(jià)。始終低位運(yùn)行的生鮮乳價(jià)格,讓牛繼芳從2014年11月至今“沒有睡過一個(gè)安穩(wěn)覺”,“從4月1日開始,連著幾十天了收購價(jià)都是每公斤1元,比礦泉水還便宜”。
  山東省畜牧獸醫(yī)局畜牧科技處處長李流航說,山東生鮮乳收購價(jià)格從2014年3月開始持續(xù)走低,11月、12月急劇下滑。到今年第17周,山東牛奶平均價(jià)格為每公斤2.96元,同比下降30.84%,遠(yuǎn)低于每公斤3.5元的綜合成本價(jià)。其中,小散戶和小區(qū)受沖擊最為明顯,牛奶收購價(jià)最低可達(dá)到每公斤1元,毫無盈利可言。
  據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心對(duì)全省奶站監(jiān)測(cè)的結(jié)果,2015年1月*9周,全省未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸,直接倒掉鮮奶數(shù)量約925噸,非正常淘汰奶牛6270頭。虧損嚴(yán)重是養(yǎng)殖戶“倒奶賣牛”的主要原因。山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張志民告訴記者,由于中國奶業(yè)發(fā)展時(shí)間短,現(xiàn)代化奶業(yè)發(fā)展體系不夠完善,飼養(yǎng)成本高、單產(chǎn)水平低,與國外相比綜合生產(chǎn)能力低下。
  時(shí)隔數(shù)月,這一局面并沒有出現(xiàn)明顯緩解。山東省畜牧獸醫(yī)信息中心奶站監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,4月該省監(jiān)測(cè)奶站所有奶農(nóng)戶數(shù)為9100多戶,同比減少約33.1%(3月為9800多戶);監(jiān)測(cè)奶站奶牛存欄數(shù)675000多頭(去年同期730000多頭),同比減少約7.5%。
  這一現(xiàn)象同樣存在于在陜西、河北等地。河北省行唐縣畜牧局奶源管理辦公室主任蓋連義說,目前企業(yè)收奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提高了,原有養(yǎng)殖模式達(dá)不到乳企提出的標(biāo)準(zhǔn),有些奶戶被迫賣牛退出市場。乳企給牧場的原奶價(jià)格降下來了,5個(gè)生鮮乳收購站因形勢(shì)不好退出市場。
  從農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析,2007年至今我國共經(jīng)歷過兩次“牛周期”。2007年5月前后,生鮮乳價(jià)格一路飆升,2008年3月達(dá)到峰值,受三聚氰胺、國產(chǎn)奶粉質(zhì)量問題等因素影響,價(jià)格一路下跌,至2009年7月達(dá)到最低值。這一“牛周期”持續(xù)了二年零二個(gè)月。
  此后的四年零七個(gè)月,生鮮乳價(jià)格一直保持緩慢上漲態(tài)勢(shì),至2014年2月達(dá)到峰值。隨后價(jià)格震蕩下行,目前價(jià)格與2013年初的價(jià)格基本相當(dāng)。而同期國際奶價(jià)的價(jià)格卻并沒有一路上漲,而是在2011年3月達(dá)到峰值后,下降至2012年7月共16個(gè)月,隨后上漲了19個(gè)月進(jìn)入下行通道。
  疲態(tài)難振下半年奶價(jià)反彈幾無望
  面對(duì)始終低位徘徊的奶價(jià),一些養(yǎng)殖戶表示,近三年內(nèi)想要恢復(fù)盈利或是實(shí)現(xiàn)“報(bào)復(fù)性”反彈十分困難。乳業(yè)資深研究員宋亮說,奶價(jià)下滑預(yù)計(jì)要持續(xù)到年底前后,能出現(xiàn)實(shí)質(zhì)性的止跌反彈,但不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲。
  山東省泰安市岱岳區(qū)匯豐牧場的奶牛存欄量為800余頭,是當(dāng)?shù)乇容^成熟的規(guī)模牧場。該牧場場長孟軍告訴記者,以他的牧場為例,自繁自養(yǎng)的牛犢需要13個(gè)月左右的時(shí)間才能成長為可以配種的奶牛,再經(jīng)過10個(gè)月的懷孕產(chǎn)仔,才能開始泌乳。“從養(yǎng)牛到賣奶掙錢,需要二年左右的時(shí)間,期間投資在1.5萬到2萬元不等。”孟軍認(rèn)為,奶牛的成長周期決定了奶價(jià)難以實(shí)現(xiàn)“報(bào)復(fù)性”反彈。
  上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長曹明是說,近期倒奶殺牛仍在繼續(xù),反映出不少乳企的庫存可能非常飽滿,或部分庫存接近臨期,只能先消耗庫存。
  《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者了解到,奶價(jià)大幅下降與進(jìn)口奶粉大幅快速進(jìn)入直接相關(guān)。據(jù)介紹,去年以來1噸進(jìn)口奶粉到岸價(jià)比1噸國產(chǎn)奶粉低1萬元左右,乳品企業(yè)轉(zhuǎn)向更多使用進(jìn)口奶粉作為加工原料,減少了對(duì)國內(nèi)生鮮乳的使用。2008年至2013年,我國進(jìn)口乳制品從35萬噸增至159萬噸,年均增長35%,特別是進(jìn)口奶粉從10.1萬噸增至85.4萬噸,年均增長53%,奶源自給率從95%降至78%。2014年1月至11月,我國進(jìn)口奶粉88.4萬噸,同比增長20.2%,奶粉進(jìn)口快速增長,加上2014年國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量增長5.2%,造成奶源過剩。
  國金證券日前發(fā)布的行業(yè)研報(bào)顯示,由于下游乳品加工企業(yè)的庫存量漸達(dá)飽和,目前進(jìn)口奶粉進(jìn)入國內(nèi)市場的步伐也開始放緩。今年前三個(gè)月,奶粉進(jìn)口量同比下降47.6%。但是,隨著新自貿(mào)協(xié)定和中澳自貿(mào)協(xié)定的簽訂和執(zhí)行,未來進(jìn)口奶粉對(duì)于國內(nèi)原奶價(jià)格的沖擊會(huì)持續(xù)加重。
  偷工減料養(yǎng)殖戶“只要保證牛活著”
  由于生產(chǎn)難以維系,很多養(yǎng)殖戶的原奶失去了下家,無合作關(guān)系的奶源只能找出路賣給“奶販子”。更有甚者,養(yǎng)殖戶自己加工一下就賣到市場,帶來很大安全隱患。
  國家食藥監(jiān)總局近日通報(bào)2014年嬰幼兒配方乳粉監(jiān)督抽檢情況,不合格奶粉中,有3批次樣品檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)。
  “此次奶粉中黃曲霉毒素超標(biāo)問題的出現(xiàn),和奶價(jià)下行之間也存在一定聯(lián)系。”宋亮說,在人工等成本高企、奶價(jià)卻持續(xù)低迷背景下,養(yǎng)殖戶利潤正急劇下滑,不少地方都在“倒奶殺牛”,一些養(yǎng)殖戶只要保證?;钪托?,自然會(huì)在飼料上“偷工減料”,通過降低飼料的營養(yǎng)程度等方式減少奶牛產(chǎn)奶量,降低損失。
  “降低成本只能降飼料成本,其他東西如員工工資減得掉嗎?”一位受訪牛奶養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人表示,以前奶價(jià)高的時(shí)候,什么料貴、產(chǎn)奶量高就給奶牛吃什么料,微量元素和添加劑的購買都不計(jì)成本。但現(xiàn)在養(yǎng)殖場只能購買更加便宜的原料,或減少營養(yǎng)素、微量元素的添加,減少飼料成本投入。
  宋亮說,營養(yǎng)元素的減少、霉變飼料的應(yīng)用,可能導(dǎo)致奶牛體質(zhì)下降,造成抗生素使用過于頻繁。“這給監(jiān)管部門敲了警鐘,必須防范飼料和原奶的源頭質(zhì)量管控,加強(qiáng)對(duì)原奶的監(jiān)測(cè)力度”。
  為消化和釋放生鮮乳產(chǎn)能,一些中小型牧場著手自建“鮮奶吧”,通過生乳的即時(shí)收購、加工、制作,向消費(fèi)者提供新鮮乳品。
  以山東為例,目前已發(fā)展出各種類型“鮮奶吧”2000余家,遍及全省17個(gè)地市。“由于我們最近在網(wǎng)上搞團(tuán)購,來消費(fèi)的顧客比往常多了不少,我們的產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求,只好采取會(huì)員制進(jìn)行銷售。”濟(jì)南“旺角鮮奶飲品吧”負(fù)責(zé)人楊曉霞說。
  雖然“鮮奶吧”主打“健康牌”,但一些奶業(yè)專家告訴記者,部分“鮮奶吧”從業(yè)人員缺乏食品安全和乳制品制作專業(yè)知識(shí),制作工藝、操作方法有待規(guī)范。此外,“鮮奶吧”是原奶進(jìn)行初次加工,是不是合格的奶都沒法檢測(cè),原奶質(zhì)量品質(zhì)難以管控;運(yùn)輸加工中安全品質(zhì)難以保證,亟待引起重視。
  在一些地區(qū),監(jiān)管部門已經(jīng)注意到“鮮奶吧”存在的食品安全隱患。國家食藥監(jiān)總局也于今年4月7日下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品監(jiān)管的通知》,要求現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營者要具備穩(wěn)定可靠的奶源,配備凈乳殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設(shè)備,依法取得《餐飲服務(wù)許可證》(許可類別為“飲品店”),并且經(jīng)營的產(chǎn)品品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。經(jīng)營者要嚴(yán)格管控殺菌、發(fā)酵、冷藏等過程的工藝參數(shù),要定期對(duì)采購的生鮮乳、加工制作的成品等進(jìn)行檢測(cè),或委托具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。生鮮乳應(yīng)符合《生乳》(GB19301-2010)等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
  轉(zhuǎn)型升級(jí)治愈倒奶之痛藥方
  多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,應(yīng)利用當(dāng)前奶價(jià)低位運(yùn)行的市場機(jī)制,淘汰部分落后產(chǎn)能,扶持優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能做大做強(qiáng)。但也有很多業(yè)內(nèi)人士不主張建大型和超大型牧場,他們認(rèn)為適度規(guī)模家庭牧場的奶牛養(yǎng)殖將成為未來養(yǎng)殖業(yè)的主流。
  山東高速生物工程有限公司副總經(jīng)理化鵬認(rèn)為,在此次市場波動(dòng)中,小散戶是主要受沖擊對(duì)象,應(yīng)適當(dāng)利用市場調(diào)節(jié),淘汰部分落后產(chǎn)能。同時(shí),加大對(duì)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能的扶持力度,鼓勵(lì)地區(qū)內(nèi)的小散戶進(jìn)行自我整合,降低成本、提質(zhì)增效,從而提升養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
  河北省行唐縣畜牧局奶源管理辦公室主任蓋連義表示,有人呼吁建立乳品企業(yè)入股奶牛養(yǎng)殖小區(qū)機(jī)制,形成股份聯(lián)合體,實(shí)現(xiàn)乳企、小區(qū)、奶農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享。但在目前外部奶源充足且價(jià)低的情況下,乳企沒有動(dòng)力與奶農(nóng)結(jié)成利益共同體,也沒有意愿幫助奶農(nóng)解決資金、技術(shù)等難題。蓋連義認(rèn)為,如果不能使奶農(nóng)和乳企形成利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,下一次奶源緊張時(shí)可能又會(huì)出現(xiàn)搶奶,奶源充足時(shí)又會(huì)殺牛,這種怪圈已經(jīng)持續(xù)多年,靠市場、乳企和奶農(nóng)之間的自覺難以打破,需要出臺(tái)一些硬性規(guī)定和措施。
  蓋連義表示,從大的發(fā)展規(guī)劃來看,要通過優(yōu)勝劣汰,淘汰產(chǎn)量低、不掙錢的,發(fā)展大的牧場,這樣在監(jiān)管、質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)等方面都會(huì)帶來益處。
  不過,對(duì)于發(fā)展大型牧場是否符合中國農(nóng)情,目前業(yè)界仍然存在爭論。
  河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長袁運(yùn)生表示,前幾年,在國家和各省市的引導(dǎo)下,乳品企業(yè)紛紛投資建大型牧場,甚至吸引了很多社會(huì)資本進(jìn)入。大型牧場有其自身的優(yōu)勢(shì)和弊端,優(yōu)勢(shì)是整體奶牛和奶源的質(zhì)量水平高,弊端主要體現(xiàn)在對(duì)管理團(tuán)隊(duì)要求高,這恰恰是當(dāng)前中國奶業(yè)的短板,人力資源方面不是太充足。并且,建大型牧場投資巨大,動(dòng)輒就需要幾個(gè)億,不是每個(gè)企業(yè)都能做到的。此外,大型牧場的疫病和環(huán)保壓力以及糞污排放和處理壓力都很大,對(duì)環(huán)境污染很厲害。疫病防治方面,規(guī)模擴(kuò)大以后,太過集中,風(fēng)險(xiǎn)很高。
  針對(duì)如何提高奶農(nóng)對(duì)企業(yè)的議價(jià)能力,濟(jì)南市佳寶乳業(yè)有限公司經(jīng)理趙鯤認(rèn)為,當(dāng)務(wù)之急是建立起第三方檢測(cè)制度,實(shí)現(xiàn)原奶生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則。“現(xiàn)在生鮮乳質(zhì)量什么樣,指標(biāo)什么樣,都是以乳品廠的檢驗(yàn)結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn),奶農(nóng)對(duì)定價(jià)、乳品質(zhì)量話語權(quán)很小。”趙鯤說,在這樣不科學(xué)的“游戲規(guī)則”下企業(yè)和奶農(nóng)展開博弈,我國的大多數(shù)養(yǎng)殖戶,尤其是優(yōu)秀養(yǎng)殖戶,將難以繼續(xù)生存。
  據(jù)介紹,新西蘭、美國、澳大利亞等乳業(yè)發(fā)達(dá)國家,生乳收購大多都采用分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。近年來,上海也探索實(shí)施生乳收購“按質(zhì)論價(jià)”機(jī)制,目前已形成養(yǎng)殖場、乳品企業(yè)和政府主管部門三方良性互動(dòng),有效地保障了奶農(nóng)利益和乳品質(zhì)量安全,保障了奶價(jià)在合理的范圍?!渡虾J猩r牛奶收購按質(zhì)論價(jià)辦法》規(guī)定,除了重金屬、藥物殘留等強(qiáng)制性檢測(cè)項(xiàng)目外,上海還要檢測(cè)脂肪、蛋白質(zhì)、微生物群、冰點(diǎn)、體細(xì)胞、亞硝酸鹽、抗生素、黃曲霉毒素等八大類指標(biāo),生乳的收購價(jià)格與這些指標(biāo)的高低密切相關(guān)。
  專家認(rèn)為,總結(jié)歐美國家的做法以及上海的試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),實(shí)行“按質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的生乳收購制度,能有效引導(dǎo)奶農(nóng)提高生乳質(zhì)量、保障乳品安全。因此,修訂生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)標(biāo)示管理,已是當(dāng)務(wù)之急。相關(guān)監(jiān)管部門可要求乳品加工企業(yè)在如實(shí)申報(bào)奶源總量的同時(shí),申報(bào)其不同奶源的質(zhì)量情況,并根據(jù)生乳質(zhì)量分級(jí)的不同情況,制定相應(yīng)的奶源使用計(jì)劃,以提升乳制品的安全可靠性。
  專家還建議,可借鑒臺(tái)灣地區(qū)“鮮奶標(biāo)章”等做法,要求加工企業(yè)在乳制品的標(biāo)簽上注明奶源級(jí)別,方可進(jìn)入市場銷售,確保“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則貫穿于生乳收購、乳制品消費(fèi)等整個(gè)過程。這對(duì)于規(guī)范乳品市場、提高養(yǎng)殖水平,以及保護(hù)消費(fèi)知情權(quán)等,都能發(fā)揮積極的作用。
  來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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