成本會計工作主要有:
  1. 每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營業(yè)點的收入帳單;抽查核對各樓
  層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符,并審核價格是否正確。
  2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒
  店應酬明細表及開支匯總表。
  3. 定期從廚房取出點菜單(廚房聯(lián)),將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價核算,月底按樓層一次進行帳
  務處理。
  4. 每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷售情況表,與一周酒水收入相核對;并檢查實物數(shù)與帳面數(shù)是
  否相對。
  5. 經(jīng)常對各營業(yè)點的酒水、香煙進行盤點工作。
  6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出,按進價進行核算,月底一次進行內(nèi)調(diào)處理。
  7. 定期進行市場調(diào)查,將市場價格與近期采購價格相比較,及時將信息反饋給采購部和應付賬款會
  計,及時控制菜價,并將調(diào)查情況報財務部。
  8. 根據(jù)市場情況及廚房投料單,制定標準菜單和酒水單。
  9. 每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據(jù)實物數(shù)按成本價進行核算,并做假退料的賬務處理。
  10. 在成本明細賬與總帳相對無誤以后,根據(jù)當月各營業(yè)點的收入總數(shù),編制成本報表,計算出各營
  業(yè)點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析,找出原因,并通知相關(guān)的部門采取措施,有效控制成本。
  進+ 銷- =存
  你每天做一份酒水銷售表,上日余,本日領,本日售,本日存,把每天銷售的單附在后面,只要你每天的數(shù)沒錯,一個月下來也是沒錯的。
  會計怎么做帳
  飯店會計業(yè)務按餐飲、服務行業(yè)會計制度做。
  如果你們是用電腦做帳,那就索性把所有的餐營業(yè)會計科目全部建上,也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著就是了
  最簡單的方法就是買一套財務管理軟件,按軟件說明書的介紹操作,建立一個新的公司套賬很容易,而且財務管理軟件都有技術(shù)支持的,比如速達3000(可以買餐飲公司專用的財務管理軟件),才800多元,物美價廉
  在能夠取得正規(guī)發(fā)票的前提下:
  1.經(jīng)營的房屋租金--營業(yè)費用-房租
  2.員工的房屋租金(員工福利)--營業(yè)費用/管理費用--福利費
  3.客人的停車費--營業(yè)費用
  4.有一輛轎車用來采購小商品--(車為公司名下,或個人名下與公司簽定租賃合同)發(fā)生的汽油費等,記入營業(yè)費用--車輛費--汽油費
  5.采購人員報銷的通信費--如果正規(guī)發(fā)票,可記入“營業(yè)費用--通訊費”,沒有發(fā)票,可記入工資表,與工資一同計個稅,記入“營業(yè)費用--工資”
  6.雜七雜八東西的修理費 --營業(yè)費用--修理費
  7.郵寄費--管理費用--郵寄費/辦公費
  8.買洗衣粉,洗潔精,垃圾袋等清潔費--營業(yè)費用--清潔費
  9.值易耗品--金額較小,可直接記入“營業(yè)費用--物料消耗”,金額較大,記入“低值易耗品”,然后五五攤銷。
  10.銷產(chǎn)品收入(其他業(yè)務收入)--不知什么是“銷產(chǎn)品收入”
  11.給風水大師的紅包--呵呵,記入“管理費用--勞務費”,如果個稅申報有困難,就找一些發(fā)票沖抵吧。
  12.小車汽油費--見4
  13.賣廢品收入--一般餐廳都會發(fā)生這部分收入,建議就不入帳了,就走帳外現(xiàn)金吧,因為餐廳無發(fā)票的支出很多。如果一定要入帳,就記入“營業(yè)外收入”
  14.預付店面租金--預付租金,記入“其他就收款”或“待攤費用”(舊準則),待攤時記入“營業(yè)費用--房租/租金”
  15.包裝紙袋 --營業(yè)費用--物料消耗
  16.購買發(fā)票--管理費用--辦公費。
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