2023上海海洋大學(xué)考研復(fù)試大綱已發(fā)布！為了讓報(bào)考該院校的同學(xué)們對(duì)于考研大綱的內(nèi)容有更加深入的了解，高頓小編以F07食品工藝學(xué)課程為例，整理了2023上海海洋大學(xué)F07食品工藝學(xué)考研復(fù)試大綱的有關(guān)內(nèi)容，快來(lái)看看吧！
2023上海海洋大學(xué)F07食品工藝學(xué)考研復(fù)試大綱
　　一、考試性質(zhì)
　　食品工藝學(xué)是食品類碩士研究生入學(xué)考試的專業(yè)課程。食品工藝學(xué)考試是為招收食品類碩士研究生而實(shí)施的具有選拔功能的專業(yè)水平考試，它的指導(dǎo)思想是既要為國(guó)家選拔具有較強(qiáng)分析問(wèn)題與解決問(wèn)題能力的高層次人才，又要有利于促進(jìn)高等學(xué)校食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高。
　　二、考察目標(biāo)
　　主要考察考生是否掌握了傳統(tǒng)保藏技術(shù)（包括熱處理和殺菌、食品冷凍、脫水加工、輻射保藏、腌漬、煙熏和發(fā)酵保藏以及化學(xué)保藏）的原理、主要實(shí)施方法及其對(duì)食品品質(zhì)的影響；同時(shí)，考察考生是否具備運(yùn)用加工與保藏基本理論分析探討原輔材料選擇、保藏、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)纫蛩貙?duì)食品質(zhì)量、貨架壽命、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性的影響的能力。
　　三、考試形式
　　本考試為閉卷考試，滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。（復(fù)試一般采取筆試方式，具體根據(jù)疫情防控形勢(shì)變化及時(shí)調(diào)整。）
　　四、參考書目
　　《食品工藝學(xué)》，夏文水主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社(2007年，第一版)；
　　《食品加工與保藏原理》，曾慶孝主編，化學(xué)工業(yè)出版社(2002年，第一版)。
　　五、是否需使用計(jì)算器
　　否。
　　以上內(nèi)容來(lái)源：上海海洋大學(xué)研究生院。
　　以上就是【2023上海海洋大學(xué)F07食品工藝學(xué)考研復(fù)試大綱發(fā)布！】的全部?jī)?nèi)容，如果你想要學(xué)習(xí)更多考研方面的知識(shí)，歡迎大家前往高頓考研考試頻道！
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