糧食工程考研方向是食品科學(xué)與工程、食品科學(xué)、食品工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程。
糧食工程專業(yè)是一門以生物化學(xué)、生命科學(xué)、生物技術(shù)、工程學(xué)為基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，主要學(xué)習(xí)對(duì)象是糧食和油脂生產(chǎn)技術(shù)管理、糧食和油脂安全控制和檢測(cè)、糧食和油脂工程設(shè)計(jì);開(kāi)展新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、加工技術(shù)、工廠設(shè)計(jì)和貯運(yùn)物流等方面的實(shí)踐訓(xùn)練。下面就為大家詳細(xì)介紹糧食工程考研方向是什么，快來(lái)看看吧。
糧食工程考研方向介紹
1.食品科學(xué)與工程
食品科學(xué)與工程主要研究化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)等方面的基本知識(shí)和技能，在食品領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、科學(xué)研究等。例如：酸奶發(fā)酵工藝的設(shè)計(jì)，罐頭類食品的加工、生產(chǎn)，食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的研究，食品質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè)等。
2.食品科學(xué)
食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來(lái)研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括:化學(xué)類（有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等）、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。
3.食品工程
此專業(yè)為專業(yè)碩士。專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)學(xué)位處于同一層次，培養(yǎng)方向各有側(cè)重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟(jì)社會(huì)產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求，培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才，其目的重在知識(shí)、技術(shù)的應(yīng)用能力。
4.糧食、油脂及植物蛋白工程
糧食、油脂及植物蛋白工程（學(xué)科代碼：083202）是食品科學(xué)與工程中的二級(jí)學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開(kāi)發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。
5.農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（學(xué)科代碼：083203）是食品科學(xué)與工程之下的一個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問(wèn)題的學(xué)科。
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