“相當于顧客點一只雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費"吃"掉了！”廣州市飲食商會提供的一份清單顯示，當?shù)夭惋嫎I(yè)稅費有50項，稅費總額約占企業(yè)營業(yè)收入的12.5%，而且銀行卡刷卡手續(xù)費也與珠寶金飾執(zhí)行同一標準。許多餐飲企業(yè)呼吁，隨著成本上升和電子商務(wù)倒逼，包括餐飲在內(nèi)的商貿(mào)企業(yè)已全面進入“低利潤時代”，及時調(diào)整稅費標準有利于商貿(mào)業(yè)健康發(fā)展，進而促進消費。
　　餐飲業(yè)稅費過重的抱怨，在“八項規(guī)定”之后越發(fā)多了起來。隨著公款消費的減少，價高利厚的高檔餐飲不好做，紛紛轉(zhuǎn)型殺入大眾餐飲，讓這個行業(yè)日益進入到一個相對微利的時代。其實，站在消費者的角度，即便是所謂大眾餐飲，動輒幾十元錢一盤青菜，價格依然不可謂不高。消費者抱怨價格高，經(jīng)營者抱怨利潤薄，一個重要原因，就在于“賣一只白切雞，一條腿要用來交稅費”的形象比喻里。
　　當下，餐飲業(yè)涉及到的稅收有12種。其中被抱怨最多的，是稅率5%的營業(yè)稅，因為同屬服務(wù)業(yè)中的電影業(yè)、裝潢業(yè)、建筑安裝業(yè)、通信服務(wù)業(yè)等都只有3%。而在稅收之外，餐飲企業(yè)還需要繳納公安、消防、環(huán)保、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等各種各樣的行政事業(yè)性收費，此項收費各地情況略有不同，但動輒都有幾十項之多。在這些收費項目中，被抱怨最多的是銀行卡刷卡手續(xù)費。相比醫(yī)院、學(xué)校等公益性商戶免繳手續(xù)費，餐飲業(yè)1.25%的*9檔收費的確偏高。
　　在費改稅多年之后，為何現(xiàn)實中還有那么多的費要向餐飲企業(yè)收取，其中有多少合理，又有多少應(yīng)該取締，無疑是個問題。事實上，繁雜的各類收費，絕不只是餐飲企業(yè)的困擾，幾乎所有企業(yè)都得面對。要給企業(yè)減負，首先就應(yīng)該從減費做起。就像行政審批應(yīng)“以審批為例外”，名目繁多的各類收費，也應(yīng)“以收費為例外”，而不是相反。
　　去年兩會時，曾有人大代表提出“關(guān)于降低餐飲業(yè)稅費、扶持民生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的議案”；8個多月后，商務(wù)部回應(yīng)稱：商務(wù)部正會同有關(guān)部門推動降低大眾化餐飲營業(yè)稅征收標準，力爭降至3%，并規(guī)范中央廚房和連鎖門店重復(fù)征稅的問題。將民生餐飲按照0.38%刷卡費率執(zhí)行，其他的按0.78%的刷卡費率執(zhí)行。如今，時間又過去了大半年，不知為何事情毫無進展。
　　餐飲業(yè)是一個競爭充分的行業(yè)，無論是從消費者立場還是從經(jīng)營者視角，減稅降負都是很有必要的，尤其是，餐飲業(yè)當下正處在從公務(wù)消費往大眾餐飲轉(zhuǎn)型的當口，需要有政策扶持幫助轉(zhuǎn)型。但是，務(wù)必要區(qū)別對待大眾餐飲與高檔餐飲，而不是搞“一刀切”。高檔餐飲就像是消費品中的奢侈品，是沒有理由減稅降負的；在稅費政策上區(qū)別對待大眾餐飲與高檔餐飲，也是為了更好地促進餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，讓普通消費者而不是公款吃喝或者奢侈消費從中受益。