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沈陽師范大學淀粉生物制品工藝學2023同等學力加試考研大綱已經(jīng)發(fā)布，為了幫助大家能夠及時地掌握其中的重要信息，高頓小編整理了沈陽師范大學淀粉生物制品工藝學2023同等學力加試考研大綱的內(nèi)容，具體如下：
一、考查目標及要求
《淀粉生物制品工藝學》是報考沈陽師范大學生物化工碩士的同等學力加試考試科目之一。為了明確考試復習范圍及相關要求，特制定本大綱，適用于參加沈陽師范大學碩士研究生同等學力加試考試《淀粉生物制品工藝學》考試的考生。
要求考生全面掌握淀粉的結(jié)構(gòu)及物理化學性質(zhì)，理解玉米淀粉、其他谷類、薯類淀粉的生產(chǎn)工藝。掌握淀粉糖的生產(chǎn)工藝、變性淀粉的生產(chǎn)工藝及淀粉試驗與檢測技術。
二、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
1.試卷滿分及考試時間
本試卷滿分為100分，考試時間為180分鐘。
2.答題方式
閉卷、筆試。
3.試卷結(jié)構(gòu)
（1）基本概念、原理、基本方法等方面40分
?。?）考查綜合知識應用60分
4.試卷題型結(jié)構(gòu)
名詞解釋20分（10題，2分/題）
簡答題50分（5題，10分/題）
論述題30分（2題，15分/題）
三、考試內(nèi)容
1.淀粉的結(jié)構(gòu)及物理化學性質(zhì)：淀粉的分子結(jié)構(gòu)；淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)；淀粉組分的分離；淀粉的物理性質(zhì)；淀粉的化學性質(zhì)。
2.玉米淀粉的生產(chǎn)工藝：玉米的生產(chǎn)及深加工概況；玉米淀粉生產(chǎn)原料；濕法生產(chǎn)玉米淀粉工藝流程；玉米的干法清理與浸泡；玉米破碎及胚芽的分離和洗滌；玉米精磨及纖維的分離和洗滌；淀粉與麩質(zhì)的分離及淀粉洗滌；淀粉乳脫水與濕淀粉干燥；濕法生產(chǎn)玉米淀粉典型生產(chǎn)工藝；玉米淀粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的處理和綜合利用。
3.其他谷物、薯類淀粉的生產(chǎn)工藝：小麥淀粉的生產(chǎn)工藝；馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)工藝；木薯淀粉的生產(chǎn)工藝；甘薯淀粉的生產(chǎn)工藝；豆類淀粉的生產(chǎn)工藝；稻米淀粉的生產(chǎn)工藝。
4.淀粉糖的生產(chǎn)工藝：淀粉糖品的種類與性質(zhì)；酸法糖化機制；酸法糖化工藝；淀粉的酶法液化和酶法糖化工藝；糖化液的精制和濃縮；液體葡萄糖；葡萄糖；麥芽糖漿；麥芽糊精；果葡糖漿；低聚糖。
5.變性淀粉的生產(chǎn)工藝：變性淀粉的基本概念、分類、條件、變性程度的衡量、生產(chǎn)方法；預糊化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用；熱解糊精的種類、轉(zhuǎn)化工程中的化學反應、生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用；酸變性淀粉的生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝反應條件、性質(zhì)及應用；氧化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用；交聯(lián)淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用；酯化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用；醚化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用；接枝淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應用。
6.淀粉試驗與檢測技術：玉米淀粉生產(chǎn)中間產(chǎn)品的檢驗與分析；淀粉理化檢驗方法；淀粉的測定技術；淀粉糖制品的理化檢驗方法；變性淀粉的檢測技術。
四、參考書目
《淀粉生物制品工藝學》，曹弄奎、李鳳林主編中國輕工業(yè)出版社，2013年7月第1版
以上內(nèi)容整理自沈陽師范大學研究生教育網(wǎng)。
以上就是【2023沈陽師范大學淀粉生物制品工藝學同等學力加試考研大綱一覽！】的全部內(nèi)容，如果你想要學習更多考研方面的知識，歡迎大家前往高頓考研考試頻道！
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