食品科學(xué)與工程專業(yè)考研的專業(yè)方向分別是食品科學(xué)、食品工程、糧食（油脂）及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程這四個(gè)。不同專業(yè)方向研究的重點(diǎn)不同，各位同學(xué)可以根據(jù)自己的具體情況來選擇。
1、專業(yè)介紹
食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。
2、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有食品加工基礎(chǔ)理論知識、基本操作技能、能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品加工、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制和科學(xué)研究的高級工程技術(shù)人才。
3、專業(yè)方向
1）食品科學(xué)
本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。
2）食品工程
專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)學(xué)位處于同一層次，培養(yǎng)方向各有側(cè)重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟(jì)社會產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求，培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才，其目的重在知識、技術(shù)的應(yīng)用能力。
3）糧食、油脂及植物蛋白工程
糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科是食品科學(xué)與工程中的二級學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。
4）農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學(xué)與工程之下的一個(gè)二級學(xué)科碩士點(diǎn)，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問題的學(xué)科。
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