七、導(dǎo)入“五常”管理理念，充分調(diào)動員工的自律性
　　“五常法”是香港何廣明教授借鑒日本“5S”管理法，結(jié)合經(jīng)營實(shí)際創(chuàng)設(shè)的現(xiàn)代餐飲優(yōu)質(zhì)管理方法。其要義為：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。
　　比如通過“常組織”，把必需的物品與非必需的物品分開，將必需品的用量降低到使用最低下限，并把它放在一個便利之處。通過“常整頓”，考慮采取合適的貯存方法和器具，固定物品的“名”和“家”，旨在用最短的時間可以取得或放好物品，以杜絕一切可能的浪費(fèi)。“五常法”作為一種簡單易行、見效快、能持久的管理方式，已成為餐飲行業(yè)提高工作效率，改善服務(wù)質(zhì)量、降低經(jīng)營成本的一大法寶。
　　餐飲企業(yè)應(yīng)了解市場、分析市場、投入市場，參考和引進(jìn)社會相關(guān)行業(yè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢，尋找屬于自己的經(jīng)營立足點(diǎn)，建立并健全成本控制流程和長效機(jī)制，提高經(jīng)營管理水平特別是財(cái)務(wù)管理水平，降低企業(yè)經(jīng)營成本，力求*5利潤，進(jìn)而有效地達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收的企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，努力創(chuàng)造富有特色的餐飲行業(yè)服務(wù)品牌。
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