食品科學(xué)與工程考研主要涉及食品生產(chǎn)、加工、貯藏、檢測、安全、營養(yǎng)、功能等方面的綜合性學(xué)科。為了幫助考生們了解食品科學(xué)與工程考研方向，高頓小編為大家整理出一些基本情況，一起來了解下吧！
食品科學(xué)與工程考研方向
　　1、食品化學(xué)與營養(yǎng)工程：主要研究食品中的化學(xué)成分、物理性質(zhì)、生物活性、營養(yǎng)價(jià)值等，以及食品加工過程中的化學(xué)變化、營養(yǎng)損失、功能改善等。適合對食品中的化學(xué)成分和營養(yǎng)價(jià)值感興趣，具有較強(qiáng)的化學(xué)基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ敢鈴氖率称焚|(zhì)量和安全控制，食品功能開發(fā)，食品營養(yǎng)評價(jià)等方面工作的考生。
　　2、食品微生物與發(fā)酵工程：主要研究食品中存在或添加的微生物，以及利用微生物進(jìn)行食品發(fā)酵或轉(zhuǎn)化的原理和技術(shù)。適合對食品中的微生物和發(fā)酵技術(shù)感興趣，具有較強(qiáng)的生物基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ敢鈴氖率称肺⑸餀z測，食品發(fā)酵工程，食品轉(zhuǎn)化技術(shù)等方面工作的考生。
　　3、食品加工與儲藏工程：主要研究食品的加工技術(shù)和設(shè)備，以及食品的儲藏條件和方法。適合對食品的加工技術(shù)和設(shè)備，以及食品的儲藏條件和方法感興趣，具有較強(qiáng)的工程基礎(chǔ)和實(shí)踐能力，愿意從事食品加工設(shè)備設(shè)計(jì)，食品加工技術(shù)開發(fā)，食品儲藏技術(shù)應(yīng)用等方面工作的考生。
　　4、食品安全與質(zhì)量控制：主要研究食品中存在或可能存在的各種危害因素，以及如何通過有效的檢測和控制手段來保證食品質(zhì)量和安全。適合對食品中的危害因素和檢測控制技術(shù)感興趣，具有較強(qiáng)的分析判斷能力和責(zé)任心，愿意從事食品安全監(jiān)管，食品質(zhì)量管理，食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等方面工作的考生。
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