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2022大連海洋大學944食品營養(yǎng)與安全考研復試大綱公布了！那么其中的重要內(nèi)容有哪些呢？高頓小編為大家整理了2022大連海洋大學944食品營養(yǎng)與安全考研復試大綱的具體內(nèi)容，包含考試性質、考查目標、考試形式和試卷結構，快來看看吧！
?、?、考試性質
食品營養(yǎng)與安全是為大連海洋大學招收食品加工與安全專業(yè)學位研究生而設置的復試科目，其目的是科學、公平、有效地測試考生是否具備繼續(xù)攻讀專業(yè)學位所需要的食品基礎知識和基本技能，評價的標準是高等學校食品相關專業(yè)本科畢業(yè)生能達到的及格或及格以上水平，以利于擇優(yōu)選拔，確保專業(yè)學位研究生的招生質量。
?、?、考查目標
食品營養(yǎng)與安全是食品相關專業(yè)的學科基礎課程，要求考生系統(tǒng)掌握食品營養(yǎng)與安全的基本知識、基礎理論和基本方法，并能運用相關理論和方法分析、解決食品營養(yǎng)與安全相關的實際問題。主要考查學生掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎理論以及靈活運用知識分析和解決實際問題的能力。
?、蟆⒖荚囆问胶驮嚲斫Y構
一、試卷滿分及考試時間
本試卷滿分為100分，考試時間為60分鐘。
二、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
三、考試內(nèi)容結構
基礎部分（基本概念、基本理論）60分
綜合部分40分
四、試卷題型
名詞解釋
簡答題
論述題
五、考查內(nèi)容
?。ㄒ唬┚w論
掌握：食品營養(yǎng)學的主要內(nèi)容，營養(yǎng)學、RDA等基礎概念。食品衛(wèi)生學的主要內(nèi)容，食品衛(wèi)生學、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品安全法》、食品、食品污染、GMP、HACCP等基礎概念。
?。ǘI養(yǎng)學基礎
1.掌握：各類營養(yǎng)素的生理功能、營養(yǎng)學評價，重點掌握供給量及食物來源，營養(yǎng)素缺乏或不足的癥狀，加工貯藏過程中的變化。
2.理解：各類營養(yǎng)素的營養(yǎng)學評價。
3.了解：各類營養(yǎng)素消化吸收、利用情況。
?。ㄈ└黝愂称返臓I養(yǎng)價值
1.掌握：各類食品營養(yǎng)價值及加工貯藏對營養(yǎng)素的影響。
2.理解：營養(yǎng)素密度及營養(yǎng)素的生物利用率概念，食物營養(yǎng)價值的相對性。
3.具備分析谷類、薯類、豆類和堅果、蔬菜、水果、肉乳蛋類食品營養(yǎng)價值的能力。
?。ㄋ模┨厥馊巳旱臓I養(yǎng)
1.掌握：特殊人群的營養(yǎng)需要。
2.了解：特殊人群的生理特點，營養(yǎng)需要。
?。ㄎ澹I養(yǎng)與疾病
1.掌握：預防上述慢性疾病飲食原則。
2.理解：營養(yǎng)與腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖等疾病的關系。
3.了解：營養(yǎng)對機體免疫力的影響。
?。┕矤I養(yǎng)
1.掌握：合理的膳食結構，中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔，食品營養(yǎng)強化的概念和基本原則，食品營養(yǎng)強化技術，營養(yǎng)強化食品的種類及其生產(chǎn)方法。
2.理解：DRIs的內(nèi)涵與應用特點，社區(qū)營養(yǎng)的概念。
?。ㄆ撸┦称肺廴炯捌漕A防
1.掌握：食品污染的途徑及預防措施。
2.了解：食品污染對人體健康的影響。
（八）各類食品的衛(wèi)生及管理
1.掌握：預防食品原料及常用加工食品污染的技術措施和不同食品衛(wèi)生的管理措施。
2.理解：各類食品可能存在的主要衛(wèi)生問題及對人體健康的影響。
?。ň牛┦吃葱约膊〖捌漕A防
1．掌握：各類不同食物中毒的特征及預防措施。
2.理解：食物中毒對人體健康及社會經(jīng)濟的影響。
?。ㄊ┦称钒踩O(jiān)督管理
1.掌握：食品衛(wèi)生法、食品安全法及食品安全標準，GMP、HACCP體系相關的要點。
2.了解：HACCP管理體系的建立和實施，食品企業(yè)及餐飲業(yè)的食品安全管理。
本文內(nèi)容整理自大連海洋大學研究生學院。
關于2022大連海洋大學944食品營養(yǎng)與安全考研復試大綱的內(nèi)容，小編就給大家簡單介紹到這里了。如果還有其他考研考試相關內(nèi)容想要了解的，就請登錄高頓考研頻道看看吧。
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