2022大連海洋大學(xué)932食品分析與檢驗(yàn)考研復(fù)試大綱公布了！那么其中的重點(diǎn)內(nèi)容有哪些呢？高頓小編為大家整理了2022大連海洋大學(xué)932食品分析與檢驗(yàn)考研復(fù)試大綱的有關(guān)內(nèi)容，包含考試性質(zhì)、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)，一起來看看吧！
2022大連海洋大學(xué)932食品分析與檢驗(yàn)考研復(fù)試大綱
　　一、考試性質(zhì)
　　《食品分析與檢驗(yàn)》是食品專業(yè)的基礎(chǔ)課，考試為大連海洋大學(xué)招收食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)學(xué)術(shù)型研究生而設(shè)置的復(fù)試科目，其目的是科學(xué)、公平、有效地測試考生是否具備繼續(xù)攻讀食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)術(shù)型碩士所需要的基礎(chǔ)知識和基本技能，評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是高等學(xué)校食品類專業(yè)本科畢業(yè)生能達(dá)到的及格或及格以上水平，以確保學(xué)術(shù)型研究生的招生質(zhì)量。
　　二、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
　?、瘛⒃嚲頋M分及考試時(shí)間
　　本試卷滿分為100分，考試時(shí)間為60分鐘。
　?、?、答題方式
　　答題方式為閉卷、筆試。
　?、?、試卷題型
　　1、簡答題
　　2、綜述題
　　Ⅳ、考察內(nèi)容
　　1、緒論
　　了解食品檢驗(yàn)與分析的性質(zhì)、任務(wù)和作用，掌握食品檢驗(yàn)與分析的內(nèi)容，熟悉分析方法及發(fā)展方向。
　　2、樣品的采取、制備、處理與保存
　　了解樣品的采取、制備、處理與保存的意義，掌握采樣、樣品的概念及樣品的預(yù)處理方法，熟悉樣品的采集、制備及保存方法
　　3、水分的測定
　　了解水分的作用、存在狀態(tài)及水分測定的意義，掌握水分測定常用方法干燥法、卡爾•費(fèi)休法（碘量法）的原理及方法，熟悉蒸餾法測定水分的原理及方法。
　　4、灰分的測定及灰化方法
　　掌握總灰分的測定原理和方法，熟悉水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分的測定方法。
　　5、、脂類的測定
　　掌握索氏提取法脂類測定的原理及方法，熟悉其他脂肪測定的方法及各方法的適用范圍。
　　6、碳水化合物的測定
　　掌握總糖和還原糖的常用測定方法，熟悉可溶性糖類的提取和澄清的方法。
　　7、蛋白質(zhì)的測定
　　掌握凱氏定氮法的原理及方法，熟悉蛋白質(zhì)其它測定方法的原理。
　　8、重金屬的測定
　　熟悉常見重金屬的測定方法。
　　9、食品添加劑的的測定
　　了解食品添加劑的測定意義，熟悉常見食品添加劑的測定方法。
　　10、水產(chǎn)品鮮度的測定
　　了解水產(chǎn)品鮮度的測定意義，熟悉K值，常見鮮度的測定方法。
　　本文內(nèi)容整理自大連海洋大學(xué)研究生學(xué)院。
　　以上就是【2022大連海洋大學(xué)932食品分析與檢驗(yàn)考研復(fù)試大綱一覽！】的全部內(nèi)容，如果你想要學(xué)習(xí)更多考研方面的知識，歡迎大家前往高頓考研考試頻道！
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