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江蘇海洋大學(xué)2023年碩士研究生入學(xué)考試自命題科目825微生物學(xué)考試大綱

互聯(lián)網(wǎng)2022-08-17 11:31Cici.zhang

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2023年江蘇海洋大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試自命題科目考試大綱

考試科目代碼：

825

考試科目名稱：

微生物學(xué)

考查目標(biāo)：

1.系統(tǒng)掌握微生物學(xué)的基本知識、基本概念和基本理論;

2.能夠應(yīng)用微生物學(xué)基礎(chǔ)知識、基本理論和基本方法分析食品生產(chǎn)中與微生物相關(guān)的實(shí)際問題。

考試形式：

閉卷筆試，考試時間為180分鐘

試卷結(jié)構(gòu)及題型：

選擇題：10小題，每題3分，共30分;

簡答題：10小題，每題8分，共80分;

綜合題：4小題，每題10分，共40分;

滿分：150分。

考查知識要點(diǎn)：

緒論：

1.微生物的特性

2.微生物學(xué)發(fā)展階段與代表人物

(一)原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

1.細(xì)菌的形態(tài)、構(gòu)造、繁殖和常見細(xì)菌的生物學(xué)特性;細(xì)菌、菌落、菌苔、肽聚糖、缺壁細(xì)菌、芽孢、伴胞晶體、異染顆粒、支原體、衣原體

2.細(xì)菌、放線菌的菌落特征，放線菌菌絲特點(diǎn)，基內(nèi)菌絲、氣生菌絲

3.革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)及差異

4.革蘭氏染色的原理、步驟、注意事項(xiàng)

5.芽孢的結(jié)構(gòu)、耐熱機(jī)制和應(yīng)用

(二)真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

1.真核微生物：霉菌、蕈菌、子實(shí)體、營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲、銷狀聯(lián)合、有隔菌絲

2.酵母菌的形態(tài)、細(xì)胞構(gòu)造、繁殖和常見酵母的生物學(xué)特性

3.霉菌的形態(tài)、細(xì)胞構(gòu)造、有性孢子和無性孢子，常見霉菌的生物學(xué)特性

4.酵母和霉菌在食品中的應(yīng)用及霉菌毒素

(三)病毒和亞病毒

1.病毒、T4噬菌體、溫和噬菌體、烈性噬菌體、真病毒、亞病毒、溶源性、溶源轉(zhuǎn)變、溶原菌、噬菌斑、朊病毒

2.病毒的形態(tài)、種類、構(gòu)造和化學(xué)組成

3.病毒的繁殖和一步生長曲線

4.病毒粒群體形態(tài)和定量檢測的基本方法

(四)微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

1.培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基、合成性培養(yǎng)基、鑒別性培養(yǎng)基、光能營養(yǎng)型微生物、生長因子、自養(yǎng)微生物、異養(yǎng)微生物、C/N、生長因子、大量元素、微量元素

2.營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式及特點(diǎn)

3.微生物的六大營養(yǎng)要素;微生物的營養(yǎng)類型

4.培養(yǎng)基種類、配制原則、配制方法。

(五)微生物的新陳代謝

1.糖酵解、生物氧化、呼吸、無氧呼吸、發(fā)酵、Stickland反應(yīng)、氧化磷酸化、光合磷酸化、底物水平磷酸化、巴斯德效應(yīng)、初級代謝產(chǎn)物、次級代謝產(chǎn)物、異型乳酸發(fā)酵、化能異養(yǎng)微生物

2.生物氧化的形式、過程、功能和類型

3.酵母和細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑

4.生物固氮及生化機(jī)制

(六)微生物的生長及其控制

1.滅菌、防腐、消毒、抗生素、致死溫度、恒化式連續(xù)發(fā)酵、恒濁式連續(xù)發(fā)酵、高密度培養(yǎng)、巴氏消毒法、生長速率、SOD

2.控制有害微生物的主要措施;高溫滅菌的主要方法;常用化學(xué)殺菌劑、抗生素、消毒劑和治療劑種類和功效，以及其殺菌、抑菌原理

3.微生物生長的主要測定方法及基本操作

4.單細(xì)胞微生物的生長曲線，各時期的特征;延滯期出現(xiàn)的原因及特點(diǎn)、其調(diào)控措施

5.影響微生物生長的主要因素及其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

(七)微生物的遺傳變異和育種

1.點(diǎn)突變、表型、變異、抗性突變、光復(fù)活效應(yīng)、質(zhì)粒、F質(zhì)粒、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合、感受態(tài)、轉(zhuǎn)化子、野生型、原養(yǎng)型、營養(yǎng)缺陷型、基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基、Ames法檢測

2.微生物的誘變育種方法及原則

3.微生物菌種的退化、復(fù)壯的原因和機(jī)理

4.微生物菌種保藏的常用方法及原理

(八)微生物的生態(tài)

1.互生、共生、寄生、拮抗、正常菌群、大腸菌群數(shù)、無菌動物、悉生動物、極端微生物、富營養(yǎng)化、生化需氧量、化學(xué)需氧量、硝化作用、反硝化作用、氨化、氨同化、微生態(tài)制劑、“菌種資源庫”

2.微生物與生物環(huán)境之間的相互關(guān)系

3.典型的微生物之間相互關(guān)系舉例

4.大腸菌群作為水的質(zhì)量指標(biāo)的依據(jù)

(九)傳染與免疫

1.病原微生物、外毒素、內(nèi)毒素、類毒素、補(bǔ)體、干擾素、抗體、單克隆抗體、非特異性免疫、特異性免疫、細(xì)胞免疫、沉淀反應(yīng)、ELISA

2.抗原的種類和微生物抗原

3.抗原抗體反應(yīng)特點(diǎn)與免疫學(xué)檢測方法