2023江西農(nóng)業(yè)大學(xué)考研食品安全與衛(wèi)生學(xué)考試大綱已經(jīng)公布，參考書有兩本，分別是《食品安全學(xué)》和《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》。具體的考試大綱內(nèi)容小編已經(jīng)整理好了，一起來看看吧！
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)考研食品安全與衛(wèi)生學(xué)考試大綱
　　一、緒論
　　食品安全衛(wèi)生學(xué)；食品安全的歷史、現(xiàn)狀、食品安全衛(wèi)生學(xué)的主要任務(wù)。
　　第一章環(huán)境污染物與食品安全
　　了解環(huán)境污染與食品安全的關(guān)系（環(huán)境污染、環(huán)境污染物、空氣污染、水體污染、土壤污染、放射性污染等）；了解環(huán)境污染物污染食品的途徑及預(yù)防對策。
　　第二章膳食結(jié)構(gòu)與食品安全
　　了解人體必需的營養(yǎng)素及功能，不合理的膳食結(jié)構(gòu)對人體健康與食品安全的影響。
　　第三章食品中的天然有毒物質(zhì)
　　了解食品中的天然有毒物質(zhì)種類，常見的食品天然有毒物質(zhì)及預(yù)防對策。
　　第四章化學(xué)污染與食品安全性
　　了解食品中的化學(xué)污染物的種類，掌握農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬等對食品安全的影響及預(yù)防對策
　　第五章生物性污染與食品安全
　　了解食品中的生物污染物的種類，掌握細(xì)菌污染與細(xì)菌毒素、霉菌污染與霉菌毒素、常見的人獸共患病對食品安全的影響及預(yù)防對策。
　　第六章食品加工過程中的安全與衛(wèi)生
　　了解食品加工過程中的安全與衛(wèi)生問題，動植物食品的安全與衛(wèi)生問題。
　　第七章食品安全性評價
　　了解食品安全性評價的原理、方法，掌握食品安全性評價的程序。
　　第八章食品安全管理
　　了解食品安全管理的有關(guān)法律、法規(guī)，食品安全管理的原理、方法，食品安全管理及控制體系。
　　第九章非常規(guī)食品的安全性認(rèn)知
　　了解轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的生產(chǎn)安全和食用安全性問題；了解保健食品、醫(yī)用食品和嬰幼兒配方食品的安全性問題，包括生產(chǎn)加工安全和監(jiān)督管理狀況。對上述非常規(guī)食品有正確認(rèn)知。
　　參考教材:
　　1.《食品安全學(xué)》，陳衛(wèi)平、王伯華、江勇主編，華中科技大學(xué)出版社，2013年第一版，ISBN:978-7-5609-8976-1
　　2.《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》，白晨、黃玥編著，中國輕工業(yè)出版社，2014年第一版，ISBN：978-7-5019-9482-3
　　以上是關(guān)于2023江西農(nóng)業(yè)大學(xué)考研食品安全與衛(wèi)生學(xué)考試大綱的內(nèi)容，希望能幫助同學(xué)們明確考研的目標(biāo)，堅定考研的信心。如果還想了解關(guān)于考研方面的知識，那就趕緊來高頓考研頻道看看吧，里面包含了大量的考研資料和動態(tài)哦~編編最后提醒大家，點擊下方藍(lán)色小卡片，會掉落豐厚的考研備考資料哦~