哈爾濱工業(yè)大學(xué)2025年食品生物化學(xué)研究生考試大綱已公布！考試要求考生全面系統(tǒng)地掌握生物化學(xué)的基本概念、基本原理、典型方法和實(shí)用技術(shù)，并且能靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際應(yīng)用中的具體問(wèn)題。具體內(nèi)容請(qǐng)查看正文。?2025考研自命題+統(tǒng)考科目大綱領(lǐng)取
生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)部2025年碩士研究生招生考試初試自命題科目考試大綱
2025年碩士研究生入學(xué)考試大綱
考試科目名稱：食品生物化學(xué) 考試科目代碼：[811]
一、考試要求：
要求考生全面系統(tǒng)地掌握生物化學(xué)的基本概念、基本原理、典型方法和實(shí)用技術(shù)，并且能靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際應(yīng)用中的具體問(wèn)題。
二、考試內(nèi)容
1）氨基酸、肽、蛋白質(zhì)
a）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及分類(lèi)、酸堿特性、特征化學(xué)反應(yīng)；肽、天然存在的活性肽及應(yīng)用
b）肽平面：結(jié)構(gòu)形成及特點(diǎn)，蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)、膠原蛋白、三級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、作用力，蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性，分子伴侶及其作用、瘋牛病，超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域
c）肌紅蛋白、血紅蛋白、免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能；BPG效應(yīng)、波爾效應(yīng)、鐮刀形細(xì)胞貧血病
d）蛋白質(zhì)研究技術(shù)：透析、鹽析、沉淀、柱層析、電泳、氨基酸序列分析、末端分析、edman降解
2）酶
a）酶的分類(lèi)，比活、活化能、活性部位
b）酶的催化機(jī)制、米氏方程、可逆抑制與不可逆抑制作用、影響酶促反應(yīng)的因素
c）酶原的激活、別構(gòu)酶及其調(diào)節(jié)方式、同工酶
d）輔酶、維生素及其功能
3）糖、脂和生物膜
a）單糖、寡糖、同多糖、雜多糖的結(jié)構(gòu)及理化特性
b）脂肪酸、三酰甘油、甘油磷脂、鞘脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及理化性質(zhì)
c）生物膜組成成分特點(diǎn)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，膜的流動(dòng)性、跨模轉(zhuǎn)運(yùn)
4）核酸、蛋白質(zhì)合成及核酸研究技術(shù)
a）核酸：基本結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、功能，查格夫法則，中心法則；核酸的變性、復(fù)性、雜交；核酸酶、限制性內(nèi)切酶
b）DNA：雙螺旋結(jié)構(gòu)、超螺旋、染色質(zhì)，DNA復(fù)制的模式、方式、過(guò)程，逆轉(zhuǎn)錄，DNA的損傷修復(fù)
c）RNA：類(lèi)型、轉(zhuǎn)錄的過(guò)程、轉(zhuǎn)錄抑制劑的種類(lèi)，初始轉(zhuǎn)錄RNA的加工，轉(zhuǎn)錄調(diào)控
d）蛋白質(zhì)：遺傳密碼、核糖體、蛋白質(zhì)的合成過(guò)程；蛋白質(zhì)修飾和定位
5）代謝
a）分解代謝、合成代謝、代謝調(diào)控、代謝途徑的區(qū)室化、酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)
b）糖酵解：10步反應(yīng)、調(diào)控，巴斯德效應(yīng)、丙酮酸的代謝命運(yùn)，檸檬酸循環(huán)：8步反應(yīng)，產(chǎn)生的能量、調(diào)控，糖原的降解與合成，糖異生、戊糖磷酸途徑
c）電子傳遞、氧化磷酸化、化學(xué)滲透假說(shuō)：脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，膽固醇的合成；氨基酸代謝：轉(zhuǎn)氨、脫氨作用，尿素循環(huán)；核苷酸代謝：嘌呤核苷酸的合成、嘧啶核苷酸的合成、核苷酸的降解
三、試卷結(jié)構(gòu)
a）考試時(shí)間：180分鐘，滿分150分
b）題型結(jié)構(gòu)：概念題（30分）、判斷題（20分）、簡(jiǎn)答題（60分）、論述題（20分）、計(jì)算題（20分）
四、參考書(shū)目
王希成編著.生物化學(xué).第四版.清華大學(xué)出版社.2015年
王希成編著.生物化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo).第三版.清華大學(xué)出版社.2011年
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