2024大連海洋大學(xué)食品加工與安全考研科目是什么？

　　一、食品加工與安全專業(yè)
　　食品加工與安全是農(nóng)業(yè)碩士的二級學(xué)科專業(yè)，它是與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或者優(yōu)質(zhì)食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。本專業(yè)以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅實的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識，能夠獨立承擔(dān)食品加工與安全相關(guān)的專業(yè)技術(shù)或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和創(chuàng)造力，具有良好職業(yè)道德的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。
　　二、考研科目（新2024發(fā)布）
　?、?01思想政治理論
　　②204英語（二）
　?、?41農(nóng)業(yè)知識綜合三
　　④820生物化學(xué)II
　　三、參考書（820）
　　《生物化學(xué)》（第三版），劉國琴，楊海蓮，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2019。
　　四、考研重點內(nèi)容
　　（一）食品加工工藝與技術(shù)
　　1.掌握食品加工的基本原理和工藝流程，了解各種加工技術(shù)的特點和適用范圍。
　　2.熟悉食品加工設(shè)備的性能和使用方法，了解加工過程中的能耗和污染控制。
　　3.掌握食品加工過程中的質(zhì)量控制和技術(shù)參數(shù)，了解加工過程中的食品安全風(fēng)險。
　?。ǘ┦称钒踩揽卮胧?br>　　1.掌握食品安全的基本概念和防控原則，了解食品安全防控體系的構(gòu)建。
　　2.熟悉食品生產(chǎn)過程中的各種污染來源和防控措施，了解食品安全檢驗的方法和標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.掌握食品中毒預(yù)防和應(yīng)急處理的原則和方法，了解食品安全信息管理的應(yīng)用。
　?。ㄈ┦称焚|(zhì)量與安全管理體系
　　1.掌握食品質(zhì)量安全管理體系的基本概念和要求，了解食品安全管理制度的構(gòu)建。
　　2.熟悉食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理和控制方法，了解食品安全追溯體系的建設(shè)和應(yīng)用。
　　3.掌握食品安全的評估和風(fēng)險控制方法，了解食品安全改進的方向和措施。
　?。ㄋ模┦称诽砑觿┑陌踩褂?br>　　1.掌握食品添加劑的基本概念和分類，了解食品添加劑的使用范圍和使用限制。
　　2.熟悉常用食品添加劑的化學(xué)性質(zhì)和毒性評價，了解食品添加劑的安全性評估方法。
　　3.掌握食品添加劑的合理使用和管理原則，了解食品添加劑的檢驗方法和標(biāo)準(zhǔn)。
　?。ㄎ澹┦称肺⑸飳W(xué)與衛(wèi)生安全
　　1.掌握食品微生物學(xué)的基本知識和理論，了解食品中常見的微生物種類和特性。
　　2.熟悉食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求和控制方法，了解食品微生物的生長和繁殖規(guī)律。
　　3.掌握食品衛(wèi)生安全評價的方法和標(biāo)準(zhǔn)，了解食品微生物污染的預(yù)防和控制措施。
　　以上內(nèi)容來源于院校研究生網(wǎng)，僅供參考。
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